Le Lben - Un délicieux lait fermenté 🥛🌴 d’origine Maghrébine / Levantine / Moyen-Oriental ☀️ Ingrédients : 2 litres de lait cru. On trouve du lait cru très facilement en France : soit directement à la ferme, soit en ville : dans des marchés de producteurs ou en magasin local ou bio. Le lait cru passe directement de la ferme au magasin et rémunère donc beaucoup mieux l’éleveur (sans parler du goût incomparable, le goût du vrai lait finalement ; de l’aspect local et du meilleur traitement des an
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🥛 Le lait fermenté ou le lben en arabe, cette boisson qu’on associe souvent au couscous cache en réalité une méthode de préparation surprenante et ancestrale. 🐐 Au Maghreb, elle était élaborée dans une peau de chèvre appelée la chekoua, que l’on secouait longuement après y avoir versé du lait caillé. 🧈 À force d’être agitée, la matière grasse se transforme en beurre, tandis que le liquide restant devient le lben, un savoir-faire traditionnel aujourd’hui concurrencé par l’industrialisation. |
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Une simple Saint-Jacques ❤️ Palette de couleurs 🧑‍🎨🎨 À retrouver au Bayview ⭐️ Mets un 👍 en commentaire pour recevoir la recette 🇨🇭 ! Sheesh (Coquille Saint-Jacques, bouillon XO à la barde de Saint-Jacques, carpaccio façon shabu-shabu, marinade au lait fermenté, sauce écrevisse, trio de condiments, clémentine noire, chermoula aux herbes, crémeux pimentés, arlette au corail) Réservé à mes abonnés ➡️ @danny_khezzar Et comme chaque semaine, je choisis une personne parmi les commentaires pour
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