A proprement parler, le gluten n'a pas d'intérêt nutritionnel. On peut donc s'en passer sans risque de carence. C'est une bonne chose pour les personnes qui souffrent d'intolérance au gluten. Pour ...

Les produits sans gluten envahissent les rayons des supermarchés et les recettes sur les réseaux sociaux. Mais adopter une ...

Le gluten est probablement l’ennemi numéro un de notre ventre. Eh oui, c’est l’une des principales responsables des ballonnements et autres soucis de digestion. Si pour la majorité des gens, le gluten ...

À la maison comme à l’extérieur, suivre une alimentation sans gluten s’avère plus simple qu’il n’y paraît. De nombreux aliments bruts et variés permettent de composer des repas gourmands, équilibrés ...

Supprimer le gluten séduit de plus en plus. Digestion allégée, regain d’énergie ou fausses bonnes idées ? Tour d’horizon des ...

Lors de leur passage en caisse, les consommateurs remarquent que les gammes de produits supprimant des éléments comme le gluten coûtent plus cher. Mais cette différence de prix est justifiée, car liée ...

Sachin Rustgi est financé par le ministère américain de l'agriculture et la Fondation pour la recherche alimentaire et agricole. Une nouvelle étude, publiée dans la revue Plant Foods for Human ...

L’intolérance au gluten concernerait au moins 1 % de la population. Il faut alors bannir cette substance de son alimentation, alors qu’elle est présente dans de nombreux aliments. Assez peu connu il y ...

Des chercheurs de l’Inserm, dont Mathilde Touvier, ont publié un guide pour lutter contre les fausses informations en santé. Notre assiette en déborde. Votre e-mail, avec votre consentement, est ...

Le soja est sans gluten. Mais, en sauce, la recette nécessite d’y incorporer des traces de blé, source de gluten. Alors, par quoi remplacer la sauce soja pour accompagner notre plateau de sushis ou ...

Des plus évidents aux moins probables, voici la liste des aliments qui contiennent du gluten. Vous avez les signes d’une intolérance au gluten ou souhaitez en limiter sa consommation ? Le gluten étant ...

Vrai. Les grains renferment des protéines dites "de réserve", utiles à la croissance de la plante lors de la germination. Parmi elles, certaines forment un réseau visqueux et élastique quand elles ...