Fermentação: entenda como microrganismos geram energia sem oxigênio e produzem álcool, ácido lático e acético em alimentos e bebidas ...

Produzida a partir de um processo tradicional que remonta a séculos passados, existe uma bebida alcoólica única, elaborada a partir da fermentação do pão. Este método transforma um alimento cotidiano ...

Como muitas outras pessoas, comecei a fazer pães de fermentação natural em 2020, durante os lockdowns da pandemia de covid-19. Preciso confessar que não comecei do zero. Uma amiga me presenteou com um ...

Ao analisar as preferências alimentares atuais, observa-se um interesse crescente por produtos mais saudáveis e naturais. No contexto dos pães, destaca-se o pão feito com fermentação natural, ou pão ...

A fermentação é uma tecnologia conhecida há milênios -- pão, vinho, tofu e iogurte são produtos fermentados. E virou uma febre na última década, ganhando novas aplicações por meio da biotecnologia ...

Se existe um alimento que atravessa gerações, culturas e fronteiras, esse é o pão. Mais do que um simples item à mesa, ele representa história, afeto e, claro, muita técnica. Nos últimos anos, um ...