On a testé pour vous la recette des œufs au lait du chef Alain Ducasse, habituellement réservée aux abonnés de l’Académie du Goût. Bonne nouvelle : nous pouvons exceptionnellement vous la partager.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la vanille. Pendant ce temps, battre les oeufs et le fructose (ou le miel) dans une grande jatte. Lorsque le lait est chaud, retirer les gousses de ...

Chauffer le lait dans une casserole à la limite de l'ébullition. Dans un bol : fouetter les oeufs avec la vanille coupée en deux et l'édulcorant. Verser le lait encore un peu chaud sur cette ...

Les œufs à la florentine constituent un classique du brunch, mais pourquoi ne pas les moderniser, ou même les faire voyager ? C’est ce que le chef Stelio Perombelon a réussi à faire en les mariant aux ...