Le canard de Rouen a pratiquement disparu des élevages et des tables gastronomiques. La filière avait pourtant été relancée en 2012 après une mobilisation lancée par le chroniqueur gastronomique ...

L’antiquaire rouennais Pierre Lemaître vient de dénicher deux ustensiles culinaires d’exception convoités par un amateur japonais. Il s’agit de deux presses pour le canard à la rouennaise. L’une vient ...

Le canard à la rouennaise est composé de diverses parties d’un canard, servies avec une sauce préparée avec son sang et sa moelle osseuse, extraits à l’aide de la fameuse presse à canard. Ce plat est ...

France has more than its fair share of flamboyant dishes – but the most elaborate of all is pressed duck, where a roast duck's bones are crushed to create a decadent "blood sauce". Follow the loops of ...

C'est une longue tradition normande perpétuée par sa propre confrérie, rentrez dans les secrets de la préparation du Canard au sang ou Canard à la Rouennaise.

A Rouen, la Fête du ventre approchant, Tendance Ouest vous propose un menu de cinq spécialités rouennaises à déguster avec ...

For the first time since Charles de Gaulle brusquely vetoed British membership in the Common Market two years ago, the master of the Elysée Palace and the occupant of No. 10 Downing Street sat down ...

Quadriller la peau du magret de canard, le déposer dans une cocotte bien chaude et le laisser dorer environ 2 minutes. Le retourner, saler, poivrer et le laisser encore dorer 1 minutes 30 , déglacer ...

La technique du canard à la rouennaise a été présentée cette année à L'American Culinary Federation (ACF) d'Orlando (États-Unis). Cet événement a regroupé près de 17 500 professionnels de la cuisine ...

Préparer le fond Bordelais: réduction à glace de l’échalote et du thym avec le vin de Beaune. Mouiller avec le fond de veau. Cette Bordelaise doit être fortement aromatisée aux quatre épices. La ...